挑選皮皮蝦的時候要選擇尾部肥厚的。一定不要選擇尾部是黑色的，因為這樣的皮皮蝦一般都是已經甩籽的，體內的營養也沒有多少了，可以說是體內空空如也，沒有多少肉了。
其實還有一點那就是新鮮的皮皮蝦摸起來身體會很硬朗，顏色也是青黑色的，而不新鮮的則是軟趴趴的，如果可以盡量買剛才海里打上來的，不要買水產品店中養了很多天的，那樣的海鮮時間久了會變瘦，也就沒有什么肉了。
以上內容來源于互聯網。不想下廚，但卻想吃——不妨來天津海鮮店，品嘗自然簡單，原汁原味的蒸汽地道海鮮：http://www.xiaoan56.com/